近日，記者從2025年全國食品安全宣傳周啟動儀式上獲悉，近年來北京始終以“四個最嚴”為根本遵循，將食品安全作為重大政治任務和重要民生工程，從源頭管控到全程監(jiān)管、從產業(yè)創(chuàng)新到社會共治，系統構建高標準食品安全體系，讓群眾“舌尖上的安全”更可感、更安心。

源頭管控方面，北京依托“標準化﹢有機認證”，守好“菜籃子”第一道關。北京目前已建成農業(yè)標準化基地1100余家，年產農產品118萬噸，占該市“菜籃子”產品總量的46%。北京市綠色、有機認證主體達500余家，年產量超40萬噸，較“十三五”時期提升85%以上。在監(jiān)管手段上，北京通過“北京農安寶”小程序實施“一戶一碼”智慧監(jiān)管，農產品從種植到上市的全流程信息可追溯，真正打通了農安監(jiān)管“最后一公里”。這一創(chuàng)新舉措已在全國推廣。針對食用農產品安全風險，北京常態(tài)化開展重點品種藥物殘留攻堅治理專項行動，全面開展食用林產品質量安全追溯，實現櫻桃、蘋果、蜂蜜等主要食用林產品追溯體系全覆蓋。

北京還通過“科技賦能﹢嚴厲打擊”，破解民生關切的“舌尖難題”。在校園食品安全領域，北京積極探索“中央廚房﹢微廚房”運行模式，試點凈菜直供、集中配送等新方式，從根源上解決校園食品接觸人員多、操作環(huán)節(jié)多、制作流程長、現場監(jiān)管難等問題。在校園食堂、網餐外賣、后廚衛(wèi)生監(jiān)管方面，北京運用大數據、物聯網、人工智能等新技術，全面推廣“掃碼檢查”、非現場監(jiān)管手段應用，進一步加強“以網管網”，深化政企數據對接，提升食品安全監(jiān)管規(guī)范化、精準化、智能化水平。北京共有校外供餐企業(yè)74家，其攝像頭已全部接入市場監(jiān)管系統，運用AI智能手段精準識別風險。對不合格食品，北京構建不合格食用農產品“紅燈”機制，對全市一級批發(fā)市場嚴把入場關，堅決阻斷不合格食材進京流通。

北京率先開展“穿透式”大型食品銷售企業(yè)體系檢查，強化食品安全跨區(qū)域風險防范，推動京津冀食品安全監(jiān)管能力整體提升。與此同時，“鐵拳”“昆侖”“國門守護”等專項行動持續(xù)發(fā)力，行政執(zhí)法與刑事司法無縫銜接，對食用農產品、肉制品、進口食品等領域的違法犯罪“零容忍”，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為，形成有力震懾。

創(chuàng)新賦能方面，北京通過“產業(yè)升級﹢審批提速”，激活食品產業(yè)新活力。針對餐飲店開辦流程繁瑣的問題，北京實施“高效辦成一件事”改革，整合消防、市場監(jiān)管等多部門許可事項，審批時限從52個工作日大幅壓縮至10個工作日，企業(yè)辦事效率顯著提升。北京多部門共同推動食品產業(yè)向綠色化、標準化、品牌化轉型，培育首都特色食品品牌，支持新興食品產業(yè)發(fā)展，實現“產業(yè)升級”與“食品安全”雙向促進。

共治共享方面，北京通過“多元參與﹢宣傳科普”，讓食品安全理念深入人心。北京搭建起多方參與的溝通協作平臺，引導行業(yè)協會、科研機構、新聞媒體、消費者共同參與食品安全治理，逐步形成社會共治體系。(徐建華)